Resep Membuat Kue Macaron Lezat

Langkah-Langkah Membuatnya

Membuat Macaron

1. Kumpulkan bahan-bahannya.
2. Dalam mangkuk besar, ayak tepung almond, gula kembang gula, dan garam. Kocok untuk menggabungkan.
3. Buat lubang di tengah campuran tepung almond dan tuangkan 3 putih telur. Menggunakan spatula karet, lipat dan aduk hingga menjadi pasta. Menyisihkan.
4. Tempatkan gula pasir dan air dalam panci kecil dan aduk untuk menggabungkan. Basahi ujung jari Anda dan cuci semua kristal gula di sisi panci.
5. Panaskan dengan api sedang-tinggi sampai campuran mencapai 238 F pada termometer permen.
6. Sementara Anda menunggu sirup mencapai suhu, masukkan sisa 4 putih telur ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok. Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga mencapai puncak sedang. Matikan mixer dan tunggu hingga sirup gula mencapai suhu.
7. Setelah sirup gula mencapai 238 F, hidupkan kembali mixer pada kecepatan sedang untuk menyatukan putih telur dan perlahan-lahan gerimis sirup di sisi mangkuk mixer sampai benar-benar tercampur dengan putih telur.
8. Nyalakan mixer dengan kecepatan sedang-tinggi dan lanjutkan mengocok sampai putih telur mengembang, halus, mengkilat, lentur, dan masih agak hangat, sekitar 1 menit.
9. Jika menggunakan pewarna makanan, peras beberapa tetes untuk mencapai warna yang diinginkan ke dalam meringue dan kocok lagi selama 5 detik atau sampai benar-benar tercampur.
10. Ambil sedikit meringue dan lipat ke dalam campuran tepung almond untuk meringankannya.
11. Lipat sekitar setengah dari sisa meringue ke dalam campuran almond menggunakan sapuan lebar sampai beberapa goresan tersisa.
12. Lipat sisa meringue ke dalam adonan sampai tidak ada coretan yang tersisa. Gunakan sapuan sesedikit mungkin untuk menggabungkan semuanya karena pencampuran yang berlebihan dapat menyebabkan macaron rata.
13. Konsistensinya benar ketika adonan perlahan menetes dari spatula seperti lava dan perlahan mengendap, tidak meninggalkan puncak apa pun.
14. Siapkan kantong perpipaan dengan ujung perpipaan lingkaran 1/3 inci dan tuangkan sebagian adonan macaron ke dalam kantong.
15. Pipa 4 titik kecil adonan langsung ke setiap sudut baki lembar 12 x 17 inci, lalu letakkan selembar perkamen di atasnya. Ini akan mencegah kertas terangkat di oven.
16. Pegang kantong pemipaan secara vertikal (tegak lurus ke permukaan kerja) sekitar setengah inci dari perkamen dan tekan perlahan untuk menyalurkan lingkaran 1 1/2 inci tanpa memindahkan kantong pemipaan. Ulangi, pastikan untuk meninggalkan ruang di antara setiap macaron, sampai semua adonan habis.
17. Ketuk perlahan baki di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara. Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga permukaan macaron kering saat disentuh. Panaskan oven hingga 300 F.
18. Panggang macaron selama 15 hingga 20 menit, putar setengahnya, hingga cangkangnya keras dan bagian tengahnya masih kenyal. Biarkan dingin sepenuhnya.

Baca Halaman selanjutnya “Membuat Isian Macaron”